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    南岸陳皮兔丁

    2020-09-07 11:33:29
    南岸陳皮兔丁
    詳細介紹:

    主料:兔腿500克,

    調料:食鹽3克,醬油10克,醋5克,蔥5克,姜5克,花椒20粒,干辣椒10個,料酒10克,香油1小匙,陳皮5克,白糖3克,植物油150克,

    做法:

    1.主要原料和調料,用整兔也可以,我為了省事買的兔腿,三個

    2.陳皮用涼水泡上

    3.兔腿去骨切成大丁,大約三四公分的丁

    4.蔥切段,姜切片,蒜拍下就成

    5.坐熱油在七成熱,準備炸兔丁

    6.下兔丁,小心被濺著,因為兔子肉水分較大,入鍋后好先蓋個蓋兒,等炸個半分鐘后再開蓋用筷子攪開,防止粘上

    7.開中火炸就成,炸成金黃色出鍋

    8.鍋坐油,三四成熱下花椒和干辣椒,干辣椒好把籽去掉,這樣不會太辣

    9.炒兩下辣椒后趕緊放泡好的陳皮,煸炒直到辣椒和花椒變成棕紅色,陳皮味道出來,然后放入蔥姜蒜,炒幾下出香氣,陳皮要把水潷

    10.下兔丁,再下醬油,加飯酒,鹽,白糖,然后再放水或者湯,要淹過兔丁才行,因為我們要燒一會兒,小火燒,蓋上蓋兒

    11.大約要燒個二十分鐘至半個小時至湯汁變干,差不多只有油就行了,11圖為湯汁快干的時候的樣子

    12.湯汁然后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再點一些醋和香油出鍋,稍微晾涼了就可以吃了

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