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    南岸板栗雞

    2020-09-07 11:35:14
    南岸板栗雞
    詳細介紹:

    【原料】

    雞肉(整)1只,板栗250克,輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

    【做法】

    1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口

    2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽

    3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘

    4.逐個取出剝取栗肉

    5.跑山雞洗凈,瀝干水分

    6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質

    7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用

    8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出

    9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒

    10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒

    11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮

    12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色

    13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。


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