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    南岸紅燒螃蟹

    2020-09-07 11:52:40
    南岸紅燒螃蟹
    詳細介紹:

    食材:青蟹5只,甜面醬100克,一小塊的生姜,花雕酒120毫升,大蔥半根,大蒜6粒,花椒油50毫升,面粉50克,高湯150毫升,食用鹽一勺,白糖兩勺,適量的青菜

    步驟

    1、我們首先要把青蟹給宰殺,把不需要的地方給清理干凈,用不到的地方全都丟棄。

    2、隨后用將其切成小塊,蟹腳的部分用刀將其弄開。 

    3、隨后在蟹身上橫向切一刀,然后在縱向的切上一刀將其分成四份。

    4、隨后在切好的蟹塊上裹上面粉。

    5、然后把大蒜、生姜還有大蔥同一切成碎末。

    6、將鍋中倒上適量的食用油燒熱到8成熱,然后把裹上面的蟹塊放到鍋中炸制,直到炸制成金黃色然后撈出鍋,隨后把油分給瀝干備用。

    7、留適量的底油在鍋中,然后把生姜末、大蔥段、大蒜片一同倒入鍋中翻炒片刻后倒入甜面醬然后炒均,然后將花雕酒和白糖還有高湯一同倒入鍋中煮開。

    8、將其煮沸以后將蟹塊倒入鍋中,翻炒均勻,隨后將食用鹽倒入翻炒調味。

    9、然后把花椒油淋到上面,隨后擺放上幾顆小青菜點綴。

    10、然后出鍋盛盤,隨后上桌食用。

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