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    食堂承包后要怎樣定制菜單

    2020-12-14 17:49:52

      菜單設計流程:我公司有多種菜品可供貴公司選擇,同時也有自己開發的菜品管理軟件系統。根據貴公司的人員構成和貴公司的離職要求,營養師和總廚會討論設計(即設計試制意見收集改進肯定)。


      菜單信息:根據貴公司的要求,分離我們菜單系統的流程,每周將設計好的菜單提交貴公司審批后實施。新菜品開發:在這個餐廳運營的過程中,我們會根據貴公司的特點,每季度停止推出新產品:計劃每季度推出三次(主要是咨詢貴公司意見后),確認后再推出。

    食堂承包后要怎樣定制菜單

      在推出一批新菜品之前,總廚會停止對菜品(主料、輔料、調料、口味)的講解,停止對全體員工的考核,以方便現場員工更好地為客戶服務。餐點品種*對于早餐,如果有需求,我們可以根據您公司的需求提供多樣化的面食和糕點,如牛肉面、饅頭、糕點、豆漿、粥、綠豆湯等。


      菜單體現了承包食堂的原則運營:食堂工作包括采購原材料、烹飪制作菜品、供應食堂。菜單影響食堂設備用具的購買:食堂設備用具的購買不自覺地停止。


      萊單影響食堂工作人員的設備選擇:不同的菜單對餐飲管理服務的規格和微香特征有不同的要求,要達到這些規格和微香特征,需要配備相應的廚師和服務人員。


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